酒店裝修設計餐廳設計基本定位

　　隨着發展酒店餐飲也是酒店的一部分，酒店涉及宴請活動越來越頻繁，社會對酒店的需求量在不斷加大，客人對酒店的環境要求也越來越高。在酒店室內裝修中，無論是新建項目，還是更新改造項目，怎樣做到投入小收效大，一直是酒店面臨的難題。不過酒店中一些裝修設計也是必要地，比如酒店餐廳和包房。

　　酒店中餐廳與貴賓包間的設計

　　中餐廳與貴賓包間在國內酒店衆多餐飲項目中，可以說國人喜歡也是酒店核心經營部分。其經營的水平實際上決定了酒店整個餐飲的走勢，而設計和裝修對經營有很大的影響，爲此，應特別注意以下問題：

　　餐廳準確定位

　　餐廳的裝修應圍繞經營而進行，以顧客爲中心，因此，需首先對目標市場的容量及餐飲需求的趨勢進行分析;同時，還需考慮酒店的整體風格、餐飲的整體規劃、星評標準的要求，以及裝修的投入和產出等相關問題。

　　確定恰當的規模和比例

　　一般而言，酒店設計中餐廳不宜過大，酒店應增加貴賓包間的數量，並提高其質量。掌握消費者心理很重要，目前到酒店消費的客人都希望有一個好的就餐氛圍，許多人擁在一起吵吵鬧鬧是他們所不願意看到的;

　　其次，商務宴請往往佔很大的比例，而進包間可以提升檔次，顯示他們對客戶的重視，並可以有一個安靜的交流氛圍

　　再者，政府行政人員也是酒店餐飲中的重要客戶，他們更傾向於在包間，消費，以免造成負面影響，這種現象在中、小城市尤爲突出。以200間左右的客房數規模的酒店而言，其包間數在30間左右，而零點中餐廳則控制在80-100餐座較爲理想。需要注意的是，酒店同時還應擁有一個能至少同時容納300-400人同時就餐的多功能宴會廳，這樣，婚宴及會議用餐就可以得到兼顧。

標籤：酒店餐飲

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