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          1. 酒店設計
            行業資訊
            酒店設計中餐飲區域流量大因重視動線設計 發佈人:admin   發佈時間:2022.07.15

            酒店設計中餐飲區域流量大因重視動線設計

              餐廳應該重視流線設計,中餐廳與貴賓包間應分設入口,同時,服務流線避免與客人通道交叉。

            酒店設計

              許多酒店將貴賓包間設在零點餐廳中,這很不科學,一方面進出包間的客人會影響零點餐廳客人的就餐,另一方面對包間客人也無私密性可言。所以分設包間及零點餐廳的入口非常有必要,設計中要儘可能考慮這一因素。

              服務通道與客人通道的分開十分重要,特別是包間區域。過多的交叉不僅會降低服務的品質,而且還會給清潔與衛生帶來很大的不便,不利於如地毯等硬件設施的保養,高水平的設計會將兩通道明顯的分開。通道的設計,應滿足順暢、安全、便利的需要,不應過分追求餐座數量。具體來說,要考慮到員工操作的便利性和安全性,以及客人活動空間的舒適性和伸展性。

            餐廳設計

              儘可能少設,或不設酒水服務檯,許多酒店在餐廳中設置一個很大的酒水服務檯,這完全沒有必要,因爲大部分客人不會跑到酒水服務檯點酒水或結賬。很大的服務檯只會佔用有限的空間,因此應在比較隱蔽的位置,設置一個很小的結賬臺即可。

              儘可能減少餐廳地平高低的變化,在餐廳或包間內通過地面高低的變化來劃分區域,這樣只會降低空間的利用率,同時導致客人摔跤事故的發生,選用不同的材質也可區分不同的空間。

            標籤:酒店設計

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